Radice Lambrusco di Sorbara Paltrinieri

La cantina Paltrinieri si trova a Sorbara, in provincia di Modena, nel cuore della zona storicamente vocata alla produzione del Lambrusco di Sorbara. Fondata nel 1926 da Achille Paltrinieri, è una realtà familiare che da tre generazioni si dedica alla valorizzazione di questo vitigno, diventando uno dei punti di riferimento della viticoltura emiliana.

Oggi l'azienda è guidata da Alberto Paltrinieri e dalla moglie Barbara, che hanno contribuito a rinnovare la produzione mantenendo un legame profondo con la tradizione e il territorio. I vigneti si estendono per circa 17 ettari nella zona del Cristo di Sorbara, su terreni di origine alluvionale caratterizzati da sabbia e limo, particolarmente adatti alla coltivazione del Lambrusco di Sorbara.

La filosofia produttiva si fonda sul rispetto della materia prima e sulla ricerca della massima espressione varietale. In cantina vengono utilizzate differenti tecniche di vinificazione, dalla rifermentazione in autoclave al Metodo Classico e alla rifermentazione in bottiglia, per interpretare le diverse sfumature del vitigno.

I vini Paltrinieri si distinguono per eleganza, freschezza, acidità vibrante e grande finezza aromatica, dimostrando come il Lambrusco di Sorbara possa dare vita a vini di notevole personalità, lontani dagli stereotipi spesso associati al Lambrusco tradizionale.

Il Radice è prodotto da 100% Lambrusco di Sorbara, una delle espressioni più autentiche e rappresentative di questo vitigno emiliano. Il vino nasce con l'obiettivo di recuperare la tradizione della rifermentazione naturale in bottiglia, valorizzando la freschezza e il carattere del territorio.

Le uve provengono dai vigneti aziendali situati nella zona del Cristo di Sorbara, su terreni alluvionali ricchi di sabbia e limo. Dopo una pressatura soffice, il mosto fermenta in vasche di acciaio a temperatura controllata. La successiva rifermentazione avviene naturalmente in bottiglia, senza sboccatura, lasciando i lieviti al suo interno.

Questo metodo produttivo, conosciuto anche come Metodo Ancestrale o rifermentato in bottiglia sui lieviti, conferisce al vino una particolare complessità aromatica e una bollicina vivace, preservando l'espressione più genuina del Lambrusco di Sorbara.

Nel calice si presenta di un delicato colore rosa salmone, con una leggera velatura naturale dovuta alla presenza dei lieviti. Al naso esprime profumi fragranti di fragolina di bosco, lampone e piccoli frutti rossi, accompagnati da eleganti note floreali e sfumature agrumate. Al palato è fresco, secco e dinamico, caratterizzato da un'acidità vivace e da una piacevole sapidità. Il sorso è agile e dissetante, con una bollicina delicata e un finale lungo, pulito e piacevolmente fruttato.

Un Lambrusco di Sorbara dalla forte identità territoriale, capace di coniugare tradizione, immediatezza e grande eleganza.