Pinot Bianco Extrabrut Millesimato Trentodoc Pisoni

La cantina Pisoni è una storica realtà vitivinicola trentina situata a Pergolese, nel cuore della Valle dei Laghi, tra le Dolomiti di Brenta e il Lago di Garda. La famiglia Pisoni tramanda da generazioni una profonda passione per la viticoltura e la distillazione, con una tradizione documentata che risale al XIX secolo.

Tra i pionieri della produzione di spumanti Metodo Classico in Trentino e soci fondatori dell'Istituto Trento Doc, i Pisoni iniziano a dedicarsi alle bollicine già nei primi anni Settanta, contribuendo alla valorizzazione di una delle denominazioni spumantistiche più prestigiose d'Italia.

I vigneti di Chardonnay e Pinot Nero si sviluppano tra il fondovalle e i terrazzamenti collinari della Valle dei Laghi, dove le influenze climatiche del Garda e delle montagne favoriscono una maturazione equilibrata delle uve, preservandone freschezza e ricchezza aromatica.

Una delle particolarità più affascinanti della cantina è il luogo in cui maturano gli spumanti: un'antica galleria scavata nella roccia, originariamente utilizzata come rifugio antiaereo durante la Seconda guerra mondiale, che mantiene naturalmente una temperatura costante di circa 12 °C durante tutto l'anno.

Qui i Trentodoc Pisoni affinano lentamente sui lieviti, sviluppando complessità, finezza ed eleganza. Una produzione che unisce tradizione familiare, lavorazioni artigianali e una forte identità territoriale, esprimendo il carattere autentico della spumantistica di montagna.

Il Pinot Bianco Extra Brut Millesimato Trentodoc di Pisoni è un raffinato Metodo Classico di montagna, ottenuto da 100% Pinot Bianco, vitigno capace di esprimere particolare eleganza e freschezza nelle condizioni climatiche della Valle dei Laghi, in Trentino. Uno spumante che si distingue per finezza, equilibrio e purezza aromatica, offrendo un'interpretazione originale della denominazione Trentodoc.

Le uve vengono vinificate in bianco, preservando le caratteristiche varietali del Pinot Bianco. La successiva rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico è accompagnata da un affinamento sui lieviti di 29 mesi, durante il quale il vino sviluppa complessità e un perlage particolarmente fine. Il dosaggio Extra Brut, con un residuo zuccherino di appena 3 g/l, ne valorizza la freschezza e la precisione gustativa.

Nel calice si presenta di un luminoso colore giallo paglierino chiaro con riflessi verdolini, attraversato da bollicine piccole, numerose e persistenti. Al naso emergono eleganti profumi di pesca a polpa bianca, accompagnati da freschi richiami di melissa. Al palato è delicato e armonioso, con un ingresso morbido seguito da una vivace acidità che dona slancio al sorso e accompagna un finale lungo, fresco e raffinato.