Monsupello Nature Pas Dosè Oltrepò Pavese

Monsupello è una delle realtà più rappresentative della spumantistica dell'Oltrepò Pavese, territorio lombardo particolarmente vocato alla coltivazione del Pinot Nero. La storia della cantina ha inizio nel 1893, quando la famiglia Boatti avvia la propria attività vitivinicola a Oliva Gessi, dando origine a una tradizione che attraversa diverse generazioni.

Una figura fondamentale per lo sviluppo dell'azienda è stata Carlo Boatti, che ha contribuito a rendere Monsupello un punto di riferimento nella produzione di spumanti Metodo Classico. Oggi la cantina, con sede a Torricella Verzate, è guidata dai figli Pierangelo e Laura, che proseguono il percorso familiare coniugando esperienza, ricerca e attenzione alla qualità.

Il Pinot Nero rappresenta il cuore della produzione aziendale, affiancato dallo Chardonnay, due varietà che trovano nei terreni argilloso-calcarei e nel clima delle colline dell'Oltrepò Pavese condizioni ideali per esprimere eleganza, freschezza e complessità.

Particolarmente apprezzata per i suoi Metodo Classico, Monsupello si distingue per uno stile caratterizzato da finezza del perlage, equilibrio e purezza espressiva. Nel corso degli anni i suoi spumanti hanno ottenuto numerosi riconoscimenti dalle principali guide enologiche italiane, consolidando il prestigio della cantina tra le eccellenze della spumantistica nazionale.

Il Nature Pas Dosé di Monsupello è uno dei Metodo Classico più rappresentativi della cantina, uno spumante di grande personalità che esprime con precisione il carattere del Pinot Nero dell'Oltrepò Pavese.

Ottenuto da 90% Pinot Nero e 10% Chardonnay, nasce da vigneti coltivati su terreni argilloso-calcarei, caratterizzati da esposizioni favorevoli e da un'attenta gestione agronomica. Le uve vengono raccolte manualmente e sottoposte a pressatura soffice, selezionando il mosto fiore, la frazione più pregiata e delicata della pressatura.

La prima fermentazione avviene in acciaio a temperatura controllata, seguita dalla rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico e da un affinamento sui lieviti di almeno 28 mesi. Il vino viene prodotto senza aggiunta di zuccheri nel dosaggio finale, nella tipologia Pas Dosé, per preservarne freschezza, purezza e identità territoriale.

Nel calice si presenta di un intenso colore giallo paglierino, con un perlage fine e persistente. Al naso offre un bouquet complesso, con eleganti sentori di crosta di pane, piccoli frutti neri, mandorla amara e nocciola tostata. Al palato è estremamente secco, strutturato e raffinato, con una spiccata freschezza e una notevole persistenza.