Cuvèe Novecento Rosè Millesimato 2017 Contratto

Fondata nel 1867 a Canelli, in Piemonte, Contratto è una delle più antiche e prestigiose case spumantistiche italiane, protagonista della storia del Metodo Classico nazionale. Nel 1919 l'azienda realizza il primo spumante Metodo Classico millesimato italiano, anticipando una filosofia produttiva che ancora oggi rappresenta uno dei tratti distintivi della cantina.

Un patrimonio storico di straordinario valore è rappresentato dalle sue cantine sotterranee, scavate nel tufo e conosciute come le Cattedrali Sotterranee di Canelli, riconosciute nel 2014 come Patrimonio dell'Umanità UNESCO. Ambienti suggestivi nei quali gli spumanti maturano lentamente sui lieviti, sviluppando complessità ed eleganza.

Dal 2011 Contratto appartiene alla famiglia Rivetti, proprietaria della celebre cantina La Spinetta, che ha avviato un importante percorso di valorizzazione della produzione spumantistica, concentrandosi sulle uve provenienti dai vigneti dell'Alta Langa.

Le vigne si trovano prevalentemente tra i 600 e gli 800 metri di altitudine, su terreni calcarei e marnosi, dove il clima fresco e le importanti escursioni termiche favoriscono una maturazione lenta delle uve, preservandone acidità e ricchezza aromatica.

La produzione si distingue per l'utilizzo esclusivo di uve Pinot Nero e Chardonnay, la scelta di realizzare spumanti millesimati, i lunghi affinamenti sui lieviti e le lavorazioni tradizionali, tra cui il remuage manuale. Ne nascono Metodo Classico di grande precisione, profondità ed eleganza, autentica espressione dell'Alta Langa piemontese.

La Cuvée Novecento Rosé Brut di Contratto nasce come omaggio al celebre Brut Riserva Novecento, creato nel 1986 per celebrare il 120° anniversario della fondazione dell'azienda. Prodotto da 100% Pinot Nero, viene realizzato attraverso un'accurata selezione delle uve e una lavorazione particolarmente delicata, finalizzata a ottenere esclusivamente il mosto fiore, la frazione più pregiata del succo. La prima fermentazione avviene in vasche d'acciaio a temperatura controllata, seguita da un affinamento di circa 9 mesi in acciaio.

La seconda fermentazione avviene in bottiglia secondo il Metodo Classico, con una permanenza sui lieviti di circa 70 mesi, durante la quale il vino sviluppa una straordinaria complessità aromatica e una bollicina particolarmente fine. Il remuage viene effettuato manualmente, secondo la tradizione della cantina.

Nel calice si presenta di un elegante colore rosa tenue, impreziosito da un perlage finissimo e persistente. Al naso esprime un bouquet raffinato, con note di pompelmo rosa, piccoli frutti rossi e delicate sfumature di biscotto e pasticceria. Al palato è intenso, avvolgente e cremoso, con richiami al marzapane e ai frutti rossi, sostenuti da una piacevole freschezza. Il finale è lungo, armonioso ed elegante.