Cuvèe Del Fondatore Valdobbiadene Prosecco Superiore Valdo

Valdo è una delle realtà storiche più rappresentative del mondo del Prosecco, con sede a Valdobbiadene, nel cuore delle colline trevigiane, territorio riconosciuto dall'UNESCO come Patrimonio dell'Umanità. Fondata nel 1926, la cantina ha costruito nel corso di quasi un secolo una solida reputazione nella produzione di spumanti, diventando un punto di riferimento per la valorizzazione della Glera e della tradizione spumantistica veneta.

La storia dell'azienda è strettamente legata alla famiglia Bolla, che ne ha accompagnato lo sviluppo attraverso diverse generazioni, coniugando il rispetto delle origini con una costante attenzione all'innovazione tecnologica e alla qualità produttiva.

Il territorio di Valdobbiadene, caratterizzato da ripide colline, terreni diversificati e importanti escursioni termiche, offre condizioni particolarmente favorevoli alla coltivazione della Glera. Qui la viticoltura richiede ancora oggi un intenso lavoro manuale, soprattutto nei vigneti situati sui pendii più ripidi.

La filosofia produttiva di Valdo si fonda sulla ricerca dell'equilibrio tra freschezza, eleganza aromatica e finezza delle bollicine. Attraverso un'attenta selezione delle uve e l'utilizzo di moderne tecniche di spumantizzazione, la cantina realizza vini capaci di interpretare le diverse sfumature del territorio.

Una produzione che unisce tradizione e contemporaneità, esprimendo l'identità del Prosecco Superiore attraverso vini raffinati, versatili e dalla spiccata piacevolezza di beva.

La Cuvée del Fondatore di Valdo è un Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Brut, uno spumante che rende omaggio alla storia della cantina e alla tradizione vitivinicola delle colline di Valdobbiadene. Una selezione elegante e raffinata, pensata per esprimere il carattere della Glera attraverso freschezza, finezza aromatica e una piacevole complessità gustativa.

Il vino è composto da uve 90% Glera e 10% Chardonnay che provengono dal territorio collinare della denominazione, dove le particolari condizioni climatiche e la composizione dei suoli favoriscono una maturazione equilibrata e lo sviluppo di profumi delicati. Dopo una pressatura soffice, il mosto viene vinificato a temperatura controllata per preservarne le caratteristiche aromatiche. Lo Chardonnay affina in barrique prima della presa di spuma che avviene secondo il Metodo Martinotti, attraverso una seconda fermentazione in autoclave, che permette di ottenere un perlage fine e persistente.

Nel calice si presenta di un luminoso colore giallo paglierino, accompagnato da una bollicina elegante e continua. Al naso esprime profumi fragranti di mela verde, pera e pesca bianca, arricchiti da delicate note di fiori d'acacia, agrumi e leggere sfumature minerali. Al palato è fresco, armonioso e ben equilibrato, con una piacevole struttura e una morbidezza che accompagna la vivace acidità. La bollicina cremosa dona eleganza al sorso, mentre il finale è pulito, persistente e caratterizzato da delicati richiami fruttati e floreali.

Un Prosecco Superiore dalla personalità raffinata, capace di coniugare immediatezza di beva e complessità, ideale sia come aperitivo sia per accompagnare un intero pasto.