Champagne Dom Pérignon Vintage 2015

Dom Pérignon è uno dei nomi più prestigiosi e riconoscibili della Champagne, simbolo di eccellenza, eleganza e straordinaria capacità di interpretare ogni singola vendemmia. Il suo nome rende omaggio a Pierre Pérignon, monaco benedettino dell'abbazia di Hautvillers, figura storica che contribuì allo sviluppo e al perfezionamento delle tecniche di produzione dello Champagne.

La filosofia della Maison si fonda su un principio imprescindibile: Dom Pérignon produce esclusivamente Champagne millesimati, realizzati con uve provenienti da un'unica vendemmia e soltanto quando la qualità dell'annata permette di raggiungere gli elevati standard della Maison.

La selezione delle uve, provenienti da alcuni dei vigneti più prestigiosi della Champagne, e il sapiente assemblaggio di Pinot Nero e Chardonnay permettono di creare vini di straordinaria personalità. Ogni millesimo è un'interpretazione unica dell'annata, capace di esprimere un perfetto equilibrio tra intensità, precisione, complessità aromatica ed eleganza.

Il lungo affinamento sui lieviti rappresenta un elemento fondamentale dello stile Dom Pérignon, conferendo agli Champagne profondità, armonia e una notevole capacità di evoluzione nel tempo.

Il Dom Pérignon Vintage 2015 è uno Champagne millesimato di grande carattere, espressione di un'annata caratterizzata da condizioni climatiche particolari. Dopo una primavera relativamente fresca, il 2015 è stato segnato da un lungo periodo di caldo e siccità, interrotto dalle piogge di fine agosto, che hanno favorito una maturazione equilibrata delle uve.

La cuvée nasce dall'assemblaggio di 51% Pinot Nero e 49% Chardonnay, selezionati per esprimere al meglio l'identità del millesimo. La vinificazione segue un approccio rigoroso e rispettoso della materia prima, mentre il successivo affinamento di circa 8 anni sui lieviti permette al vino di sviluppare una notevole complessità aromatica, mantenendo freschezza e precisione. Il dosaggio è di 5 g/l, corrispondente alla categoria Extra Brut.

Nel calice si presenta di colore giallo dorato luminoso, con un perlage finissimo ed elegante. Al naso rivela inizialmente note profonde di cacao e tostatura, che lasciano progressivamente spazio a delicati profumi floreali di tiglio, gelsomino e peonia. Il bouquet si arricchisce di sfumature speziate di anice e cardamomo, accompagnate da richiami di scorza d'arancia e papaya verde.

Al palato è ampio, strutturato e avvolgente, con una trama raffinata che alterna delicatezza e intensità. Emergono sensazioni di pesca fresca e nettarina, intrecciate a eleganti note agrumate e a una sottile componente amaricante che richiama la genziana. La freschezza e la sapidità accompagnano un finale lungo, preciso e di grande persistenza.

Uno Champagne di assoluto prestigio, ideale per celebrare le occasioni più importanti, ma anche capace di accompagnare una cucina raffinata. 

Bottiglia da 75 cl con cofanetto originale Dom Pérignon.