Champagne De Villemandy

Tutto è iniziato una sera d'estate, pochi mesi dopo l'apertura di Enoteca Rombo, quando un cliente francese entrò in negozio per acquistare alcune bottiglie di vino. Prima di andare via ci chiese se avessimo dei calici da vendergli. Decidemmo di regalargliene sei.

Durante una piacevole chiacchierata scoprimmo che era un distributore di vini di Bordeaux. Prima di salutarci, quasi per scherzo, gli dissi: «Allora mandaci una bottiglia di Champagne da assaggiare!»

Qualche settimana dopo quella bottiglia arrivò davvero. La stappammo la sera stessa e da lì nacque una collaborazione che ci ha portato a selezionare e importare direttamente una piccola gamma di vini francesi, alcuni distribuiti in esclusiva per l'Italia.

Vini di piccoli vigneron, espressione dei propri territori, scelti con un obiettivo preciso: far scoprire una Francia autentica e accessibile, dalle bottiglie più semplici, ma mai banali, a quelle più importanti, senza che bere bene debba necessariamente significare spendere una fortuna.

Champagne De Villemandy nasce ad Hautvillers, storico villaggio della Vallée de la Marne considerato una delle culle dello Champagne, dove il celebre monaco Dom Pérignon contribuì al perfezionamento delle tecniche di produzione dei vini spumanti. I vigneti, situati su pendii ben esposti e caratterizzati da suoli gessosi, danno origine a Champagne eleganti e profondamente legati al territorio. Le uve vengono raccolte manualmente e vinificate in acciaio inox, preservando la purezza del frutto, prima di un lungo affinamento in bottiglia.

Ottenuto da un assemblaggio di 50% Chardonnay, 25% Pinot Nero e 25% Meunier, provenienti esclusivamente da vigneti classificati Premier Cru di Hautvillers. Dopo la vinificazione, lo Champagne affina per 30 mesi sui lieviti, sviluppando complessità e una piacevole cremosità, accompagnate da un perlage fine ed elegante. Al naso emergono note agrumate e di frutta bianca, arricchite da delicate sfumature speziate. Il sorso è armonioso, fresco e sapido, con una bella mineralità gessosa che accompagna il finale persistente. Uno Champagne raffinato e versatile, ideale come aperitivo e in abbinamento a crudi di mare.