Capo Martino Jermann

Situata a Dolegna del Collio, in Friuli Venezia Giulia, Jermannrappresenta una delle realtà più prestigiose e riconosciute dell'enologia italiana, particolarmente celebre per la produzione di grandi vini bianchi. La storia della famiglia ha origine nel 1881, quando Anton Jermann, proveniente dall'attuale Slovenia, si stabilì in Friuli, dando inizio a una tradizione vitivinicola destinata a diventare un punto di riferimento internazionale.

La svolta decisiva arriva negli anni Settanta grazie a Silvio Jermann, figura visionaria e innovativa che rivoluziona l'interpretazione dei vini bianchi friulani. Con la creazione del Vintage Tunina nel 1975, Silvio introduce una nuova concezione di assemblaggio, capace di unire complessità, eleganza e straordinaria capacità evolutiva, contribuendo in maniera determinante alla valorizzazione del territorio del Collio.

I vigneti aziendali si estendono tra il Collio e l'Isonzo, territori caratterizzati da differenti composizioni del suolo e condizioni climatiche particolarmente favorevoli alla viticoltura. La presenza della Ponca, un'alternanza di marne e arenarie tipica delle colline friulane, e l'influenza delle brezze adriatiche contribuiscono a conferire ai vini freschezza, mineralità e una marcata identità territoriale.

La filosofia produttiva unisce rispetto della tradizione, ricerca tecnologica e grande attenzione alla qualità delle uve. In cantina vengono utilizzati acciaio, legno e tecniche di vinificazione differenti a seconda delle caratteristiche di ogni vino, con l'obiettivo di valorizzare l'espressione dei vitigni e del territorio.

Oggi Jermann è sinonimo di precisione, eleganza e longevità, con etichette che hanno contribuito a rendere il Friuli una delle regioni di riferimento per i grandi vini bianchi italiani.

Il Capo Martino di Jermann è un grande vino bianco che rende omaggio alla tradizione vitivinicola friulana e alle antiche tecniche di vinificazione. Nato nel 1991, da un'assemblaggio di Friulano, Picolit, Malvasia, Ribolla, prende il nome dall'omonima collina situata nel cuore del Collio goriziano, dove si estende un vigneto di circa 7,5 ettari, caratterizzato da terreni ricchi di marne e arenarie.

La vinificazione si ispira ai metodi tradizionali utilizzati da Angelo Jermann, padre di Silvio, e prevede una breve macerazione delle uve sulle bucce, seguita dalla fermentazione e da un affinamento di circa 10 mesi in botti di rovere. Il vino viene successivamente lasciato riposare prima della commercializzazione, che avviene generalmente a circa due anni dalla vendemmia. Questa lavorazione conferisce al Capo Martino una notevole struttura, complessità aromatica e una straordinaria capacità di evoluzione.

Nel calice si presenta di colore giallo dorato intenso e luminoso. Al naso offre un bouquet ampio e complesso, caratterizzato da sentori di frutta gialla matura, agrumi canditi, miele e fiori secchi, accompagnati da eleganti sfumature speziate, erbe aromatiche e leggere note tostate. Al palato è ricco, profondo e strutturato, con una trama avvolgente sostenuta da una piacevole freschezza e da una marcata componente minerale. Il finale è lungo, sapido e persistente, espressione di un vino di grande eleganza e personalità.