Bukkuram Sole d'Agosto Passito di Pantelleria Marco de Bartoli

Marco De Bartoli è stato uno dei grandi protagonisti della rinascita enologica siciliana, capace di restituire prestigio ai vini tradizionali di Marsala e Pantelleria attraverso una produzione artigianale profondamente legata ai territori e alle varietà autoctone.

Sull'isola di Pantelleria, nella contrada Bukkuram, la famiglia coltiva lo Zibibbo secondo la tradizionale forma ad alberello pantesco, affrontando le difficili condizioni di una viticoltura fatta di terrazzamenti, vento e suoli vulcanici.

Il Bukkuram Sole d'Agosto è un Passito di Pantelleria ottenuto esclusivamente da uve Zibibbo. La vendemmia avviene in due momenti: una parte dei grappoli viene raccolta ad agosto e lasciata appassire al sole per almeno due settimane su appositi stenditoi delimitati da muri in pietra lavica, mentre la restante parte prosegue la maturazione sulla pianta fino a settembre.

Durante la fermentazione spontanea con lieviti indigeni, le uve appassite, sgrappolate manualmente, vengono aggiunte progressivamente al vino e lasciate macerare per circa tre mesi. Segue un affinamento di almeno sei mesi in botti di rovere, completato da un periodo di riposo in acciaio prima dell'imbottigliamento.

Il risultato è un passito dal colore dorato intenso, con profumi di albicocca disidratata, fichi secchi, datteri, scorza d'arancia candita e miele. Al palato è ricco e avvolgente, con una piacevole freschezza e un finale lungo, aromatico e armonioso.