Bagnadore Franciacorta Riserva 2016 Barone Pizzini

Barone Pizzini è una delle aziende più prestigiose e rappresentative della Franciacorta, un autentico punto di riferimento per la qualità dei suoi spumanti e per il ruolo pionieristico svolto nello sviluppo della viticoltura sostenibile. Fondata nel 1870 e situata a Provaglio d'Iseo, in provincia di Brescia, è stata la prima cantina a produrre Franciacorta biologico, intraprendendo già nel 1998 un percorso che ha contribuito a trasformare profondamente la cultura vitivinicola del territorio.

La proprietà si estende oggi su circa 60 ettari di vigneti, distribuiti in diverse zone della Franciacorta, con caratteristiche pedoclimatiche differenti. La conduzione biologica, il rispetto della biodiversità e la valorizzazione delle singole parcelle rappresentano i principi fondamentali di una filosofia produttiva che mette la qualità del vino al centro di ogni scelta.

L'attenzione all'ambiente si riflette anche nella moderna cantina, realizzata secondo criteri di bioedilizia, mentre il lavoro enologico è orientato alla ricerca della massima espressione del territorio, attraverso vinificazioni accurate e lunghi affinamenti sui lieviti.

Bagnadore rappresenta il vertice qualitativo della produzione di Barone Pizzini, un Franciacorta Riserva biologico Dosaggio Zero prodotto esclusivamente nelle migliori annate e in quantità limitate. Un Metodo Classico di grande prestigio, capace di esprimere la straordinaria complessità e il potenziale evolutivo della Franciacorta attraverso una rigorosa selezione delle uve e un lunghissimo affinamento sui lieviti.

Le uve Chardonnay e Pinot Nero provengono esclusivamente dal vigneto Roccolo, una parcella particolarmente vocata, caratterizzata da terreni di origine morenica e dalla vicinanza di un bosco che favorisce importanti escursioni termiche e una ricca biodiversità. Dopo la vendemmia manuale, le uve vengono sottoposte a pressatura soffice e selezione dei mosti. La fermentazione avviene in barrique di rovere francese, seguita da una maturazione di 8 mesi prevalentemente in barrique di primo e secondo passaggio, con una piccola parte affinata in acciaio. La rifermentazione in bottiglia è accompagnata da un affinamento sui lieviti di almeno 72 mesi.

Al naso rivela un bouquet ampio e stratificato, con note di agrumi canditi, frutta matura, nocciola, mandorla tostata, crosta di pane e delicate sfumature speziate. Il palato è potente e raffinato, caratterizzato da una straordinaria profondità, una trama cremosa e una freschezza vibrante che sostiene una lunghissima persistenza minerale. Un Franciacorta di grande classe, capace di evolvere magnificamente nel tempo.

Abbinamenti: eccellente con pesci al forno, crostacei importanti, risotti elaborati, carni bianche arrosto, formaggi stagionati e piatti di alta cucina.