Z Sui Lieviti Quartomoro

Quartomoro di Sardegna è la cantina guidata da Piero Cella, considerato da molti il più importante enologo sardo in attività. Insieme alla moglie Luciana e ai figli ha trasformato un progetto personale in una realtà moderna, virtuosa e profondamente legata alla cultura del vino isolano.

La cantina lavora con sensibilità contemporanea, unendo studio, sperimentazione e rispetto del territorio. Accanto alle linee classiche, Quartomoro porta avanti il progetto “Memorie di Vite”, dedicato alla valorizzazione dei vitigni storici della Sardegna, vinificati con approccio artigianale e identitario.

Lo stile produttivo riflette la filosofia della famiglia Cella: cura del territorio, interpretazione moderna delle uve locali e attenzione alle pratiche di cantina più rispettose della materia prima, come fermentazioni spontanee, minor uso possibile di filtrazioni e chiarifiche, e bassi contenuti di solforosa aggiunta.

Lo Z sui lieviti nasce dalla volontà di imbottigliare la vitalità dei vitigni sardi in un vino frizzante artigianale rifermentato in bottiglia, lasciato sui propri lieviti secondo tradizione. Le uve bianche vengono pressate in modo soffice e vinificate in acciaio; la presa di spuma avviene senza filtrazioni né sboccatura.

Z è fresco, immediato e croccante, con note di agrumi, fiori, lievito e frutti gialli;

Un sorso libero e spontaneo, che racconta la Sardegna con energia e autenticità.