Solais Metodo Classico Santadi

Fondata negli anni ’60 nel cuore del Sulcis, la Cantina Santadi è una delle realtà storiche e più prestigiose della Sardegna, oggi riconosciuta a livello internazionale come simbolo della rinascita enologica isolana. Guidata da una visione lungimirante e da un profondo legame con il territorio, Santadi ha saputo unire tradizione contadina e modernità produttiva.

Negli anni ’80, grazie alla collaborazione con il grande enologo Giacomo Tachis, la cantina compì una vera rivoluzione qualitativa che portò alla nascita del leggendario Terre Brune, il primo vino sardo affinato in legno, divenuto simbolo della rinascita enologica della Sardegna.

Oggi Santadi continua a valorizzare i vitigni autoctoni del sud-ovest dell’isola — dal Vermentino al Bovale, dal Monica al Nasco — ma il cuore della produzione resta il Carignano del Sulcis, vitigno identitario che qui raggiunge la sua massima espressione: vini intensi, eleganti e profondamente legati alla loro terra.

Dopo la raccolta le uve Vermentino vengono sottoposte a una pressatura soffice. Il mosto segue poi una fermentazione in serbatori di acciaio inox per 15 giorni a temperatura controllata. Successivamente, la base affina per 6-7 mesi sulle fecce fini, in tini di acciaio. La fase di rifermentazione in bottiglia viene condotta con lieviti selezionati a una temperatura costante di 16 °C per circa 40 giorni e l’affinamento prosegue per 36 mesi.

Bollicina elegante e minerale. Al naso esprime note di biancospino, frutta a polpa bianca e crosta di pane. In bocca è fresco, sapido e cremoso, con perlage fine e persistente.

Perfetto come aperitivo di livello o in abbinamento a crudi di mare e crostacei.