Sancerre La Merisiere Jean Pabiot

Situato nel cuore della Valle della Loira, a Pouilly-sur-Loire, il Domaine des Fines Caillottes è una storica realtà vitivinicola a conduzione familiare, oggi guidata da Alain e Jérôme Pabiot, rispettivamente figlio e nipote di Jean Pabiot.

La proprietà si estende su circa 42 ettari di vigneti, suddivisi in 40 parcelle distribuite su cinque comuni della denominazione Pouilly-Fumé. Una straordinaria varietà di suoli, dalle caratteristiche caillottes calcaree alle marne kimmeridgiane ricche di fossili, fino ai terreni silicei, contribuisce a conferire ai vini complessità, eleganza e una marcata identità territoriale.

La filosofia produttiva della famiglia Pabiot si fonda sul rispetto dell'ambiente, sulla ricerca della perfetta maturazione delle uve e sulla valorizzazione delle caratteristiche di ogni singolo terroir. Il lavoro in vigna prevede una particolare attenzione alla gestione delle rese e all'equilibrio vegetativo delle piante, privilegiando pratiche agricole sostenibili.

Il Domaine è certificato Terra Vitis e Haute Valeur Environnementale (HVE livello 3), a testimonianza di un impegno concreto nella tutela della biodiversità e nella riduzione degli interventi in vigneto.

Tradizione e innovazione convivono anche nelle storiche cantine sotterranee del XIX secolo, dove la famiglia Pabiot continua a interpretare il Sauvignon Blanc attraverso vini capaci di esprimere freschezza, mineralità e autenticità.

Lo Sancerre Blanc La Merisière di Jean Pabiot et Fils è un'elegante espressione del Sauvignon Blanc della Valle della Loira, capace di coniugare freschezza, ricchezza aromatica e una raffinata identità territoriale. Prodotto da uve Sauvignon Blanc in purezza, proviene da vigneti coltivati su terreni argillo-calcarei, caratterizzati dalla presenza di ciottoli e selce, elementi che contribuiscono alla personalità del vino.

La vinificazione avviene in vasche di acciaio inox, con una fermentazione lenta a temperatura controllata, seguita da un affinamento di alcuni mesi sulle fecce fini. L'imbottigliamento viene effettuato in primavera, preservando la freschezza e l'espressione aromatica del vitigno.

Nel calice si presenta con un luminoso colore giallo oro chiaro. Al naso esprime un bouquet elegante e invitante, caratterizzato da note agrumate e sentori di frutta matura. Al palato è pieno, armonioso e piacevolmente fresco, con una buona ricchezza gustativa e un finale equilibrato e persistente, nel quale ritornano le sensazioni fruttate percepite al naso.

Uno Sancerre raffinato e versatile, capace di esprimere il carattere del Sauvignon Blanc attraverso eleganza, freschezza e piacevolezza di beva.