Saliu Cantina Erbi

La cantina Erbi nasce dalla passione di Federico Erbi per il mondo della viticoltura ed enologia. Dopo aver studiato enologia e viticoltura inizia a viaggiare e ad accumulare esperienze ricoprendo diverse posizioni in varie cantine all'estero e in Sardegna, nel 2017 partono i primi esperimenti di vinificazione, poi di nuovo valigie ed esperienze. Dal 2020 stabilmente in Sardegna inizia il recupero di vecchie vigne nell'iglesiente fino ad arrivare alla superficie odierna di circa 4 ettari. Nel 2024 la costruzione della piccolissima cantina e quindi la prima vendemmia ufficiale. Produzioni limitate con il minimo intervento sia in vigna che in cantina con tante prove e vasche separate.

Saliu è un Vermentino in purezza, assemblaggio di più parcelle, tutte nella zona del Sulcis Iglesiente. La vinificazione è classica, le uve fermentano con un pied de cuvèe di lieviti indigeni in serbatoi di acciaio inox, dove poi continuano a sostare fino all'imbottigliamento. Il risultato è un vermentino di personalità ed eleganza, dotato di una bellissima vena sapida (da qui il nome Saliu, salato) e di una freschezza agrumata che ne allunga il sorso in una piacevole persistenza.