Prosciutto di Lonza di Suino Mannale

L’azienda di Michelangelo Salis nasce ad Ardara, nel cuore del Logudoro, dove la famiglia Salis porta avanti l’antica arte della trasformazione delle carni. Una tradizione appresa dal padre Michelangelo e custodita con profondo rispetto per l’animale, per il territorio e per la cultura rurale sarda.

Tutta la produzione si basa sull’utilizzo esclusivo di suini di razza rustica sarda allevati allo stato brado o semi-brado, una razza antica dal passo lento, dalla crescita naturale e dalla carne compatta e saporita. Si tratta di un animale oggi riconosciuto anche come Presidio Slow Food, proprio per il suo valore culturale e per il modello di allevamento sostenibile che rappresenta.

Nel loro casale ogni parte dell’animale ha un valore: nulla si spreca, tutto viene trasformato in salumi che raccontano identità, memoria e autenticità. I loro prodotti non sono semplici affettati, ma frammenti di una Sardegna rurale che resiste all’omologazione industriale e vive nel sapore di ogni fetta.

Il Prosciutto di Lonza proviene da  suini di razza rustica sarda allevati allo stato brado, presidio Slow Food: una materia prima rara, che regala profondità e autenticità a ogni fetta.

Salume magro, fine, stagionato con metodo artigianale: dolcezza naturale, profumi eleganti, finale asciutto e armonico.