Popassa Cannonau passito Sedilesu

La Cantina Giuseppe Sedilesu è una storica realtà familiare di Mamoiada, nel cuore della Barbagia, un territorio a 700 metri d’altitudine considerato tra i più vocati al mondo per il Cannonau. Da oltre 35 anni la famiglia coltiva vigneti antichi ad alberello, molti dei quali tra i 50 e i 100 anni, seguendo un’agricoltura biodinamica e rispettando l’identità del territorio.

In cantina la filosofia è minimale: fermentazioni spontanee, macerazioni lunghe, solfiti molto bassi e affinamenti in cemento e grandi botti, senza chiarifiche né filtrazioni. Ogni vino Sedilesu nasce per raccontare la purezza del Cannonau di Mamoiada e l’unicità dei suoi suoli granitici, con un carattere insieme potente ed elegante, naturale ma preciso, profondamente legato alla cultura barbaricina.

Il Popassa è un Cannonau in purezza ottenuto da uve appassite naturalmente sulla pianta, provenienti da tre particelle differenti (due vigne antiche e una vigna giovane). Le uve fermentano spontaneamente in grandi contenitori di legno troncoconici, con una macerazione sulle bucce di circa 30 giorni, a cui poi segue un'affinamento in tonneaux per 24 mesi prima dell'imbottigliamento, e altri 24 mesi in bottiglia prima della messa in commercio.

Ammalianti sentori di marasca, erbe aromatiche e di macchia mediterranea. Il sorso è caldo, denso e avvolgente. Leggera vena di freschezza che smorza la dolcezza. 

Un passito unico nel suo genere, perfetto da degustare da solo o in abbinamento con pasticceria secca, frutta secca, formaggi a fine pasto ad alta stagionatura o erborinati. Da provare su dolci al cioccolato.