Pititeri Moscato passito Iolei

Iolei è una giovane realtà di Oliena nata da una lunga tradizione familiare e dalla passione per il territorio. La filosofia dell’azienda unisce le radici della viticoltura barbaricina a una visione moderna, portata avanti da Antonio, che dopo gli studi in Viticoltura ed Enologia prosegue il lavoro tramandato da nonno e padre.

L’obiettivo della cantina Iolei è produrre vini che esprimano con autenticità il carattere di Oliena: suoli vocati, microclima unico e varietà storiche come Cannonau e Moscato. Tutte le uve sono raccolte a mano, lavorate con attenzione in cantina e interpretate attraverso vinificazioni curate, rispettose e identitarie. Le etichette della cantina ospitano opere di artisti locali, trasformando ogni bottiglia in un oggetto unico e profondamente legato alla cultura del territorio.

Il Pititeri della Cantina Iolei è un Moscato Bianco Passito prodotto in quantità limitata. Le uve vengono lasciate appassire direttamente sulla pianta, concentrando naturalmente zuccheri e aromi. Dopo la raccolta vengono raffreddate, pigiate e lasciate macerare per estrarre al meglio i profumi varietali tipici del Moscato.

Il mosto viene poi chiarificato lentamente tramite decantazione a freddo e avviato alla fermentazione, che dura mediamente 15-20 giorni. Raggiunto il grado alcolico desiderato, la fermentazione viene interrotta mediante filtrazione, così da conservare un perfetto equilibrio tra dolcezza e componente alcolica.

Un vino passito intenso e avvolgente, ideale a fine pasto e in abbinamento a pasticceria secca, dolci tradizionali e formaggi erborinati.