Pane Guttiau Senatore Cappelli

Fondata nel 2016 dalla famiglia Di Niglio, Coda di Lupo sorge a Scalìa, nell’agro di Arzachena (SS), in un’area di 18 ettari di macchia mediterranea in piena Gallura, a soli tre chilometri dal mare. Nel rispetto delle pratiche dell’agricoltura biologica, la famiglia di Niglio coltiva il grano duro Senatore Cappelli, storica varietà selezionata in Italia ai primi del ‘900. Coltivato in Italia fino agli anni ’50/’60, ancora oggi è coltivato soprattutto in biologico, proprio per le sue caratteristiche di adattabilità a suoli non diserbati e fertilizzati, per le eccellenti qualità organolettiche dei suoi sfarinati e la qualità dei prodotti della panificazione e delle paste che ne si ottengono. Il suo glutine è particolarmente digeribile e “non tossico” e quindi adatto anche a molte persone che soffrono di intolleranza alimentare, non celiaca, al glutine. 

100% grano cappelli coltivato in modo naturale senza pesticidi o diserbanti, macinato a pietra e trasformato artigianalmente. Tutto in Sardegna. Dalla semina al confezionamento del prodotto finito.