Montidimola Vermentino di Gallura Vendemmia tardiva Surrau

Nel cuore della Gallura, Cantina Surrau interpreta il Vermentino con uno stile moderno e fortemente legato al territorio. I vigneti, situati su suoli granitici e costantemente esposti ai venti marini, danno vita a vini caratterizzati da freschezza, sapidità e grande precisione aromatica.

La cantina unisce tecnologia e rispetto della materia prima, con vinificazioni attente e poco invasive, per esaltare al massimo l’identità del vitigno e del luogo. Il risultato sono vini eleganti, puliti e riconoscibili, capaci di raccontare una Sardegna contemporanea ma autentica.

Il Montidimola prende vita da una vigna con terreno da disfacimento granitico. La vicinanza a un corridoio di ventilazione verso le Bocche di Bonifacio favorisce venti costanti, che abbassano le temperature medie e ampliano le escursioni termiche. La maturazione delle uve è lenta, equilibrata e tardiva.

Le uve, in parte lavorate a grappolo intero e in parte diraspate vengono
sottoposte a una macerazione pellicolare in pressa per 12/24 ore a una temperatura inferiore ai 10°C. Dopo la diraspatura la fermentazione alcolica avviene per il 50% in botti di rovere di Slavonia non tostate da 35HL e per il 50% in uova di cemento da 670L. L'assemblaggio evolve in presenza dei propri lieviti nelle stesse uova di cemento, grandi botti di rovere e anfore ceramiche per 6 mesi. Riposa infine in bottiglia per almeno 12 mesi.

Vermentino di maggiore concentrazione, ottenuto da uve raccolte tardivamente per esaltare maturità e intensità. Al naso è intenso e di bellissima complessità olfattiva con note di frutta matura, miele e spezie leggere. In bocca è avvolgente, morbido e bilanciato da una buona freschezza, con un sorso lungo e persistente.

Perfetto piatti di pesce ricchi e saporiti, sta bene anche con piatti a base di funghi, carni bianche,  su formaggi di media stagionatura.