Cannonau Mammuthone Sedilesu

Giuseppe Sedilesu è una storica realtà familiare di Mamoiada, nel cuore della Barbagia, un territorio a 700 metri d’altitudine considerato tra i più vocati al mondo per il Cannonau. Da oltre 35 anni la famiglia coltiva vigneti antichi ad alberello, molti dei quali tra i 50 e i 100 anni, seguendo un’agricoltura biodinamica e rispettando l’identità del territorio.

In cantina la filosofia è minimale: fermentazioni spontanee, macerazioni lunghe, solfiti molto bassi e affinamenti in cemento e grandi botti, senza chiarifiche né filtrazioni. Ogni vino Sedilesu nasce per raccontare la purezza del Cannonau di Mamoiada e l’unicità dei suoi suoli granitici, con un carattere insieme potente ed elegante, naturale ma preciso, profondamente legato alla cultura barbaricina.

Il Mammuthone è il vino simbolo della cantina, un Cannonau che esprime in pieno la tipicità di Mamoiada. Fermenta spontaneamente con macerazioni di 12–20 giorni in legno e acciaio, per poi maturare in grandi botti da 40 hl e affinare in bottiglia. Profuma di spezie, frutta matura e note balsamiche; al palato è denso ma fresco, con tannini dolci e finezza sorprendente.

Un rosso profondo ma estremamente godibile