Iris Asti Spumante Dolce Cascina Carlòt

Cascina Carlòt è una piccola realtà vitivinicola a conduzione familiare situata a Coazzolo, in provincia di Asti, tra le suggestive colline delle Langhe e del Monferrato. Le origini dell'azienda risalgono all'Ottocento, quando i terreni appartenevano a Carlo Marchisio, soprannominato Carlòt, da cui la cantina prende il nome.

La storia della famiglia Mo inizia nel 1920, quando Mario Mo assume la gestione della proprietà, successivamente acquistata dalla famiglia. Oggi è Claudio Mo a guidare l'azienda, portando avanti una tradizione vitivinicola tramandata attraverso le generazioni e arricchita da una visione produttiva attenta alla sostenibilità e all'innovazione.

La filosofia della cantina si fonda sulla convinzione che la qualità del vino nasca innanzitutto in vigna. Grande attenzione viene riservata alla biodiversità, alla cura dei terreni e al rispetto dei ritmi naturali della vite, cercando di valorizzare le caratteristiche dei vitigni e del territorio.

Accanto alle pratiche tradizionali, Claudio Mo ha intrapreso un percorso di modernizzazione dell'azienda, con particolare attenzione all'utilizzo delle energie rinnovabili e alla riduzione dell'impatto ambientale.

I vini di Cascina Carlòt si distinguono per autenticità, equilibrio e capacità di raccontare il territorio piemontese, con interpretazioni che privilegiano la freschezza, la riconoscibilità varietale e la piacevolezza di beva.

L'Iris di Cascina Carlòt è un Asti Spumante DOCG prodotto da 100% Moscato Bianco, proveniente dai vigneti aziendali situati sulle colline di Coazzolo, in provincia di Asti. Uno spumante dolce che interpreta la tradizione piemontese attraverso eleganza aromatica, freschezza e una bollicina delicata.

Le uve vengono raccolte manualmente e sottoposte a una breve macerazione in pressa, seguita dalla fermentazione a temperatura controllata. La presa di spuma avviene in autoclave secondo il Metodo Martinotti, con una rifermentazione di circa 10 giorni. Il vino prosegue poi con un affinamento di circa 30 giorni sulle fecce fini, che contribuisce ad arricchirne la struttura e la complessità aromatica.

Nel calice si presenta di un brillante colore giallo paglierino, attraversato da un perlage fine e persistente. Al naso esprime gli aromi caratteristici del Moscato Bianco, con profumi intensi di pesca matura, fiori bianchi e fiori d'arancio, accompagnati da delicate sfumature di salvia ed erbe aromatiche. Al palato è morbido, dolce e avvolgente, ma sostenuto da una piacevole freschezza che bilancia la componente zuccherina. La bollicina vivace dona leggerezza al sorso, mentre il finale risulta fragrante, aromatico e persistente.

Uno spumante ideale per accompagnare i momenti di festa e i dessert della tradizione, capace di coniugare dolcezza ed equilibrio senza risultare eccessivamente pesante.