Granazza Vike Vike

"VikeVike, nel dialetto locale, significa "Guarda Guarda", un'espressione di sorpresa e meraviglia. Ed è proprio questo il sentimento che vogliamo suscitare in chi visita la nostra cantina e assaggia i nostri vini."

Cantina VikeVike nasce nel cuore di Mamoiada (NU), in Barbagia, fondata da Simone Sedilesu che, cresciuto fra i filari della sua famiglia, dopo la laurea in enologia e esperienze all’estero ha deciso di dar vita al suo progetto vitivinicolo.

La cantina si distingue per una produzione artigianale (circa 25.000 bottiglie all’anno) su circa 4,5 ettari in conversione biologica, e per la forte valorizzazione del terroir granitico di Mamoiada, di altitudine elevata e vigneti di gran carattere. Simone vinifica ogni singola vigna singolarmente, per rispettare e valorizzare ogni singola "Ghirada", che in dialetto barbaricino indica di fatto una singola parcella di vigna, quella che i francesi indicano come "cru". La filosofia è chiara: «il vino si fa prima di tutto in vigna, in cantina lo si accompagna con delicatezza», puntando suvinificazioni spontanee, basse aggiunte di solfiti e forte rispetto del frutto e del territorio. L'uso di botti grandi e la pratica di estrazioni "leggere" rendono i vini più freschi e moderni, incentrati sulla freschezza del frutto e sull'eleganza, con gradazioni leggere, corposi e di carattere ma per nulla "pesanti".

La Granazza rappresenta il vitigno a bacca bianca più coltivato nella zona della Barbagia e in particolare a Mamoiada dove trova il suo habitat ideali, complici anche l'altitudine e le notevoli escursioni termiche che si verificano nelle montagne barbaricine.

La Granazza VikeVike viene da una selezione di diverse vigne situate nell'area comunale di Mamoiada con un età media delle viti che va dai 25 ai 40 anni. Le uve vengono vendemmiate manualmente verso la metà di Settembre per poi fermentare spontaneamente in grandi botti di legno da 40 ettolitri, in cui prosegue l'affinamento per i 6 mesi successivi alla vendemmia.

Il risultato è un bianco di grande eleganza con un naso giocato su note di fiori gialli e frutta matura, con un tocco iodato. In bocca è vibrante e di incredibile equilibrio, con una bella trama acida e sapida bilanciata da un sorso rotondo e avvolgente, in un finale di grande persistenza minerale.

Oggi uno dei bianchi più interessanti del panorama enologico sardo.