Audens Franciacorta Dosaggio Zero Le Marchesine

Le Marchesine è una delle realtà storiche e più rappresentative della Franciacorta, un'azienda familiare che da cinque generazioni tramanda la passione per la viticoltura e la produzione di vini di qualità. La sua storia moderna inizia nel 1985, quando Giovanni Biatta acquista i primi tre ettari di vigneto, dando vita a un progetto che negli anni si è affermato tra i protagonisti della denominazione.

Situata a Passirano, nel cuore della Franciacorta, l'azienda è oggi guidata dalla famiglia Biatta, con Loris e i figli Alice e Andrea impegnati nella gestione dei vigneti e della cantina. Dai tre ettari iniziali, la proprietà si è ampliata fino a raggiungere circa 47 ettari vitati.

La filosofia produttiva unisce il rispetto per la tradizione a una costante ricerca tecnologica ed enologica, ispirata anche alle migliori esperienze della Champagne. Grande attenzione viene dedicata alla selezione delle uve, alla pressatura soffice, alla vinificazione a temperatura controllata e ai lunghi affinamenti sui lieviti, fondamentali per ottenere spumanti di finezza e complessità.

L'Audens Dosaggio Zero di Le Marchesine è un Metodo Classico dal carattere deciso e minerale, capace di esprimere con grande precisione la freschezza e l'identità del territorio franciacortino. L'assenza di dosaggio zuccherino dopo la sboccatura ne valorizza il profilo asciutto, diretto ed elegante.

Prodotto da un assemblaggio di Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Bianco, nasce da uve raccolte manualmente in piccole cassette e sottoposte a una pressatura soffice dei grappoli interi. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, utilizzando lieviti selezionati. La vinificazione è condotta evitando la fermentazione malolattica, così da preservare freschezza e tensione gustativa.

La rifermentazione avviene in bottiglia secondo il Metodo Classico, con una permanenza sui lieviti di almeno 24 mesi. Il residuo zuccherino dichiarato è di circa 2 g/l.

Nel calice si presenta di colore giallo paglierino tenue, attraversato da un perlage vivace e persistente. Il bouquet esprime note di scorza di agrumi, susina, uva spina e fiori di sambuco, accompagnate da sfumature speziate, vegetali e minerali. Al palato è teso, asciutto e sapido, con una piacevole freschezza e un finale lungo, caratterizzato da richiami agrumati e gessosi.