Chimbanta Dettori 2021

Tenute Dettori è una realtà storica nel mondo dei vini artigianali, sia in Sardegna ma anche in Italia e all'estero. Situata nell’estremo nord ovest della Sardegna, nella Romangia del Logudoro, “luogo dorato” fra Sassari e Castelsardo, e custodi del Cru “Badde Nigolosu”. In questa zona interna e storica del Cannonau, sulle colline più alte, teatro naturale affacciato sul Golfo dell’Asinara a soli 4 km dal mare Tenute Dettori coltiva a Badde Nigolosu solo antichi cloni di uve della Sardegna lavorati secondo i principi dell’agricoltura biodinamica, con vinificazioni naturali e affinamenti esclusivamente in cemento.  Non necessitiamo del legno per domare i tannini. Solo con un sapiente lavoro in vigna le uve arrivano in cantina già con tutte le caratteristiche per fare un grande vino.

Quindi fermentazione che avviene senza o quasi senza solforosa, senza lieviti selezionati, senza filtrazioni o chiarifiche, per privilegiare l’espressione pura del terroir. 
I vini della cantina non cercano di seguire mode, ma piuttosto di incarnare l’identità del luogo, applicando metodi artigianali e rispettosi della natura.
Vini come questi sono pensati per durare, evolversi e raccontare la complessità del terroir di Badde Nigolosu con eleganza, finezza e struttura.

Il Chimbanta è una delle interpretazioni più affascinanti del vitigno Monica in Sardegna: un vino scuro, intenso, quasi “selvaggio”, che riesce però a mantenere un’eleganza naturale sorprendente.
Il naso è ampio: prugna matura, ciliegie scure, mirto, erbe balsamiche e un tocco di spezie mediterranee. Il sorso è caldo ma equilibrato, con tannini presenti ma mai ruvidi, e una profondità gustativa che lo porta ben oltre l’idea tradizionale di Monica come vino leggero.