Champagne Ponson Premier Cru Extra Brut

Ponson è una realtà familiare situata a Coulommes-la-Montagne, nel cuore della Petite Montagne de Reims, una delle zone più interessanti della Champagne per la coltivazione del Pinot Meunier.

La storia della famiglia affonda le radici nei primi anni del Novecento e attraversa cinque generazioni di vignaioli, che hanno progressivamente ampliato il patrimonio viticolo nei villaggi Premier Cru della regione. Oggi la Maison è guidata dai fratelli Maxime e Camille Ponson, che hanno raccolto l'eredità del padre Pascal, introducendo una visione produttiva particolarmente attenta alla valorizzazione del territorio e al rispetto dell'ambiente. Dal 2018 infatti la famiglia ha intrapreso un percorso di conversione all'agricoltura biologica, eliminando progressivamente l'utilizzo di prodotti chimici di sintesi e privilegiando pratiche agronomiche rispettose della biodiversità.

Il vigneto si estende su circa 11 ettari, distribuiti tra diversi comuni della Petite Montagne de Reims, caratterizzati da suoli ricchi di gesso, argilla e sabbia. Il Pinot Meunier occupa un ruolo centrale nella produzione, affiancato da Pinot Noir e Chardonnay.

Anche in cantina l'approccio è poco interventista: fermentazioni prevalentemente spontanee, utilizzo limitato di additivi enologici e vinificazioni attente a preservare l'identità delle singole parcelle.

Gli Champagne Ponson si distinguono per la purezza espressiva, la freschezza e l'eleganza, interpretando con autenticità il carattere della Petite Montagne de Reims e il potenziale del Pinot Meunier.

Il Premier Cru Extra Brut è una delle cuvée più rappresentative della Maison Ponson, uno Champagne che esprime con autenticità il carattere della Petite Montagne de Reims, valorizzando soprattutto il Pinot Meunier, vitigno simbolo di questo territorio.

Le uve provengono esclusivamente da vigneti classificati Premier Cru e l'assemblaggio è composto da 70% Pinot Meunier, 15% Pinot Noir e 15% Chardonnay. La vinificazione avviene prevalentemente in vasche d'acciaio inox, con una piccola parte dei vini affinata in botti di rovere. Dopo la seconda fermentazione in bottiglia secondo il Metodo Champenoise, lo Champagne riposa a lungo sui propri lieviti, sviluppando complessità aromatica e una bollicina fine e persistente.

Il dosaggio contenuto, di circa 3 g/l, ne esalta il carattere secco e la precisione espressiva, senza compromettere l'equilibrio e la piacevolezza del sorso.

Nel calice si presenta di colore giallo paglierino luminoso, con riflessi dorati e un perlage elegante. Al naso emergono note di mela matura, pera, agrumi e frutta a polpa gialla, accompagnate da delicate sfumature floreali, crosta di pane e leggere sensazioni tostate. Al palato è fresco, armonioso e di buona struttura, con una piacevole cremosità che bilancia la vivace acidità. Il finale è lungo, sapido e minerale, caratterizzato da una raffinata persistenza fruttata.