Champagne Philipponat Rèserve Perpétuelle Non Dosé

La storia della Maison Philipponnat affonda le radici nel 1522, quando la famiglia si stabilì nella regione della Champagne, iniziando un legame con la viticoltura destinato a durare oltre cinque secoli. Situata a Mareuil-sur-Ay, nel cuore della Vallée de la Marne, Philipponnat è oggi una delle Maison storiche più prestigiose della regione, particolarmente apprezzata per i suoi Champagne eleganti, strutturati e dalla spiccata impronta minerale.

Il Pinot Nero rappresenta il cuore della produzione aziendale, grazie soprattutto ai prestigiosi vigneti situati nei territori di Mareuil-sur-Ay e Ay. Una delle caratteristiche distintive della Maison è l'utilizzo della Réserve Perpétuelle, un metodo di assemblaggio che prevede l'integrazione dei vini delle nuove vendemmie con quelli delle annate precedenti, conservati e affinati in legno. Una pratica che permette di ottenere Champagne di grande complessità, mantenendo freschezza, equilibrio e riconoscibilità stilistica.

Il Réserve Perpétuelle Non Dosé è uno Champagne di grande precisione ed eleganza, espressione autentica dello stile Philipponnat. Nasce da un assemblaggio di 66% Pinot Nero, 32% Chardonnay e 2% Pinot Meunier, provenienti prevalentemente da vigneti Grand Cru e Premier Cru situati nel cuore della Champagne, nei dintorni di Mareuil-sur-Ay.

La vinificazione avviene in parte in acciaio e in parte in legno, con l'impiego di vini di riserva delle annate precedenti, affinati attraverso il metodo della Réserve Perpétuelle. Dopo la seconda fermentazione in bottiglia, lo Champagne riposa per circa 36 mesi sui lieviti nelle cantine della Maison. La totale assenza di dosaggio zuccherino permette al vino di esprimere con estrema purezza le caratteristiche del territorio e dei vitigni.

Nel calice si presenta di colore oro pallido, con un perlage fine e persistente. Al naso emergono eleganti profumi floreali di tiglio e biancospino, accompagnati da delicate note agrumate. Il sorso è teso, fresco e minerale, con una piacevole vivacità e un finale lungo e preciso, caratterizzato da richiami di mela fresca, scorza d'arancia e pane appena sfornato.