Carciofi e Bottarga sott'olio

Agricola San Paolo è un’azienda familiare con oltre trent’anni di esperienza, nata per valorizzare le proprie coltivazioni di agrumi, frutta e ortaggi attraverso conserve e composte artigianali a filiera corta. Ogni prodotto viene seguito dall’albero al vasetto, con materie prime coltivate nei loro campi e lavorazioni che rispettano stagionalità, territorio e sostenibilità. Unire genuinità, qualità e tradizione è la loro missione quotidiana.

I carciofi spinosi sott'olio sono preparati scegliendo con cura le parti più tenere del carciofo. I carciofi dopo essere stati privati delle foglie più dure attraverso un processo di pulitura che avviene rigorosamente a mano, vengono conservati nel modo più naturale possibile, per permettere ai palati più raffinati di assaporare la deliziosa qualità  del carciofo e vengono assemblati con la bottarga di muggine a scaglie.

Il risultato è un sott'olio equilibrato, intenso e allo stesso tempo sfizioso e delicato. Ottimi da gustare da soli come antipasto e per l’aperitivo.