Bovale Perdixi Olianas

Olianas, situata a Gergei, nel cuore del Sarcidano, nasce dalla volontà dell'enologo e produttore toscano Stefano Casadei, affiancato dalla figlia Elena Casadei, anche lei giovane enologa. Fin dalle origini, la cantina ha scelto una via etica e sostenibile, praticando agricoltura biologica e biodinamica certificata, senza uso di prodotti chimici di sintesi e con un’attenzione costante al benessere del suolo e della vite.

I principi produttivi di Olianas si fondano su una filosofia dove natura, tradizione e innovazione convivono in armonia. L’uso delle anfore di terracotta, accanto a botti e acciaio, consente fermentazioni spontanee e micro-ossigenazioni naturali, valorizzando l’autenticità dei vitigni sardi e l’identità del territorio.

Il Bovale Perdixi nasce da uve di Bovale Sardo, vitigno antico e potente che Olianas interpreta con equilibrio e modernità. Fermenta parte in acciaio, parte in anfora di terracotta, e matura in botti di rovere per sviluppare complessità e profondità aromatica.

Il bouquet è intenso, con sentori di amarena, prugna matura, spezie dolci, tabacco e note balsamiche. Al palato è strutturato e avvolgente, con tannini maturi e una lunga persistenza che alterna calore e freschezza minerale.
Perfetto con selvaggina, carni rosse e formaggi stagionati.

Un grande rosso sardo, espressione pura di potenza, equilibrio e rispetto per la terra.