Bottarga di Tonno Rosso grattugiata

Nel cuore della penisola del Sinis, a Cabras (Oristano), sorge l’azienda Gusti Pregiati, fondata nel 2004 dall’imprenditore Pino Spanu e inizialmente nota come Tharros Pesca. Con radici profonde nella tradizione marinara della Sardegna, l’azienda si è specializzata nella lavorazione artigianale del pescato locale, in particolare del muggine e del tonno rosso, trasformando la materia prima in bottarga, conserve e affumicati. 

Qui, ogni fase del processo — dalla selezione del pesce fino al confezionamento finale — è gestita con cura: si privilegiano fornitori che praticano la pesca etica, si adottano materiali e imballaggi riciclabili, e si valorizzano le tecniche tramandate di generazione in generazione.

La bottarga di tonno rosso grattugiata porta nel piatto un carattere vigoroso, dal colore più scuro e dall’aroma persistente. Gusto più intenso e più deciso rispetto a quella di muggine, ritrova in ogni granello la forza del mare aperto e la ricchezza del tonno mediterraneo.
È il condimento perfetto per chi cerca un sapore importante, capace di dare personalità a paste, risotti e piatti di pesce.