Bottarga di Muggine di Cabras

Nel cuore della penisola del Sinis, a Cabras (Oristano), sorge l’azienda Gusti Pregiati, fondata nel 2004 dall’imprenditore Pino Spanu e inizialmente nota come Tharros Pesca. Con radici profonde nella tradizione marinara della Sardegna, l’azienda si è specializzata nella lavorazione artigianale del pescato locale, in particolare del muggine e del tonno rosso, trasformando la materia prima in bottarga, conserve e affumicati. 

Qui, ogni fase del processo — dalla selezione del pesce fino al confezionamento finale — è gestita con cura: si privilegiano fornitori che praticano la pesca etica, si adottano materiali e imballaggi riciclabili, e si valorizzano le tecniche tramandate di generazione in generazione.

La bottarga di muggine è l’essenza più pura dello stagno di Cabras.
Compatta, dorata, profumata di mare e di vento salmastro, nasce da un gesto antico: salare e attendere.
Al palato è un viaggio diretto verso la Sardegna più autentica, con un gusto pieno, elegante, che sa di tradizione e di cura paziente. Perfetta da affettare sottile o da grattugiare sui piatti caldi, dove sprigiona tutta la sua intensità.