Bisai Passito Audarya

Audarya è una giovane e brillante realtà nel panorama enologico sardo, nata a Serdiana, nel cuore del Campidano, da una famiglia con profonde radici nel vino e uno sguardo moderno sul territorio. L’azienda ha saputo unire tradizione e contemporaneità, puntando su vitigni autoctoni e su un’estetica pulita, elegante e mediterranea, che racconta la Sardegna autentica con freschezza e stile.

Il Bisai è un vino dolce da uve stramature, prodotto con il vitigno Nasco, un vitigno tipico del territorio cagliaritano, tradizionalmente utilizzato per la produzione di vini passiti. Il suo nome in sardo significa “sognare” e racconta la volontà della cantina di trasformare un’idea in un’esperienza intensa e profondamente legata alla propria terra.

Le uve provengono dalla vigna Audarya, situata nei pressi di Serdiana, a circa 200 metri sul livello del mare, su terreni calcareo-argillosi. Le viti, con un’età media di vent’anni, sono allevate ad alberello a spalliera bassa, con rese volutamente contenute. L’appassimento avviene naturalmente sulla pianta attraverso il taglio del capo a frutto, mentre la vendemmia tardiva viene eseguita manualmente nella seconda metà di ottobre.

Dopo una macerazione sulle bucce di 36 ore e una pressatura soffice, il mosto fermenta lentamente in vasche d’acciaio a temperatura controllata, così da preservare la purezza aromatica del vitigno.

Nel calice si presenta di un intenso colore giallo dorato. Al naso emergono profumi avvolgenti di albicocca disidratata, miele millefiori e macchia mediterranea. Il sorso è dolce, ricco e armonioso, sostenuto da una piacevole freschezza che ne mantiene l’equilibrio.