Bianku Schirru

Azienda Agricola Schirru nasce nel 2015 nel cuore del Sarcidano, tra Nurri e Orroli, con l’obiettivo di custodire e reinterpretare un patrimonio viticolo unico, fatto di vigne storiche, suoli complessi e micro-parcelle che raccontano secoli di agricoltura. La cantina si fonda su due direttrici principali: il Progetto Vigne Vecchie, dedicato al recupero e alla salvaguardia dei vigneti ultracentenari di Monica e Nuragus — veri monumenti agricoli dei primi del ’900 — e il Progetto Uva, che studia e vinifica in purezza i vitigni tradizionalmente considerati “complementari” (Cannonau, Bovale, Bovalleddu, Barbera Sarda, Semidano).

La forte parcellizzazione del territorio, dove ogni appezzamento ha storia e identità proprie, viene rispettata attraverso raccolte e fermentazioni separate, micro-lotti e vinificazioni spontanee che permettono di cogliere le sfumature di ogni singola vigna. In cantina l’approccio è artigianale: interventi minimi, uso ponderato dei solfiti, affinamenti in acciaio, legno, terracotta e vetro, in base al carattere dell’annata.

Il risultato è una collezione di vini che parla con autenticità degli scisti, dei rilievi del Sarcidano e della memoria agricola che queste vigne custodiscono da generazioni: vini identitari, profondi, e intimamente legati al loro luogo d’origine.

“Biancu” è il nome col quale ci si riferiva e ci si riferisce genericamente nel territorio del Sarcidano al vino bianco proveniente da diversi vitigni.

Bianku nasce da un assemblaggio di varietà bianche tradizionali del Sarcidano — Vermentino, Nuragus, Semidano, Malvasia, Vernaccia e Nasco — lavorate in micro-partite e vinificate spontaneamente. Una parte delle uve fermenta con le bucce, donando struttura e complessità. Affinato in acciaio sulle fecce fini per quasi un anno, è un bianco che racconta gli scisti e le altitudini di Orroli e Nurri con un profilo genuino, territoriale e profondamente mediterraneo.