Scimonè Agricola Sassu

Agricola Sassu nasce dal progetto personale di Luca Depperu Sassu, che ha scelto di abbandonare la professione di geometra per dedicarsi completamente alla terra della sua infanzia. A Luras, ai piedi del Monte Limbara, Luca ha recuperato vecchi vigneti e reimpiantato varietà autoctone quasi scomparse, con l’obiettivo di dare vita a vini autentici e profondamente identitari dell’Alta Gallura.

L’azienda pratica una agricoltura non convenzionale, senza chimica e con lavorazioni minime del suolo. In cantina si affida esclusivamente a fermentazioni spontanee con lieviti indigeni, per preservare la purezza del frutto e la verità del territorio.
Le sue etichette — tutte legate alla memoria familiare — raccontano un approccio etico, silenzioso e rispettoso, che custodisce vecchie vigne e vitigni storici interpretati in chiave contemporanea.

“Beviamo sulla terra leggeri” è la filosofia che guida ogni scelta della cantina.

Scimonè nasce dai vigneti di Luras, a 250 metri di altitudine, dove il Vermentino affonda le radici nelle sabbie granitiche tipiche dell’Alta Gallura. In cantina il processo segue una visione essenziale e naturale: la fermentazione è spontanea, condotta dai lieviti indigeni, mentre il mosto resta a contatto con le bucce per circa 20 giorni, così da ottenere struttura, complessità e una ricchezza estrattiva che accompagna senza sovrastare la freschezza varietale. Conclusa la macerazione, il vino riposa e si assesta prima di un affinamento in bottiglia di 3 mesi, fondamentale per armonizzare profumi e consistenza.

Nel calice esprime un profilo intenso e materico: note di erbe mediterranee, scorza d’agrumi, fiori secchi e mandorla, tutte sfumature che richiamano direttamente il suolo granitico e l’anima più profonda dell’Alta Gallura. Il sorso è asciutto, sapido, vibrante, con una struttura fine e piacevole e un finale lungo e territoriale.

Un Vermentino macerato autentico, elegante e identitario: la voce antica del Limbara interpretata con mano contemporanea.