Assoluto Passito Cantina Pala

Cantina Pala, fondata nel 1950 a Serdiana, in una zona storica per la viticoltura sarda, entra in una nuova fase: dal 2024 l’azienda è infatti parte del gruppo Tolaini Vini, guidato da Lia Tolaini Banville, che porta l’impegno per qualità, territorio e internazionalizzazione in continuità con la lunga storia della famiglia Pala. La produzione resta saldamente radicatanei vigneti storici della zona, trasformando varietà autoctone e micro-territori in vini d’identità. Con un approccio che unisce tradizione agricola, tecniche moderne e una visione globale, Cantina Pala mira a consolidare la propria eccellenza nel panorama enologico sardo e oltre.

Assoluto nasce da una raccolta tardiva con appassimento naturale sulla pianta, che concentra zuccheri e aromaticità nel Nasco. Dopo la pressatura soffice, la fermentazione procede lentamente in acciaio, spesso fermandosi naturalmente per il tenore zuccherino residuo. L’affinamento avviene in acciaio e poi in bottiglia, così da preservare pulizia e finezza aromatica. Note di miele, frutta matura, spezie dolci e frutta secca definiscono un vino dolce elegante e vellutato.