Animante Franciacorta Dosaggio Zero Barone Pizzini

Barone Pizzini è una delle aziende più prestigiose e rappresentative della Franciacorta, un autentico punto di riferimento per la qualità dei suoi spumanti e per il ruolo pionieristico svolto nello sviluppo della viticoltura sostenibile. Fondata nel 1870 e situata a Provaglio d'Iseo, in provincia di Brescia, è stata la prima cantina a produrre Franciacorta biologico, intraprendendo già nel 1998 un percorso che ha contribuito a trasformare profondamente la cultura vitivinicola del territorio.

La proprietà si estende oggi su circa 60 ettari di vigneti, distribuiti in diverse zone della Franciacorta, con caratteristiche pedoclimatiche differenti. La conduzione biologica, il rispetto della biodiversità e la valorizzazione delle singole parcelle rappresentano i principi fondamentali di una filosofia produttiva che mette la qualità del vino al centro di ogni scelta.

L'attenzione all'ambiente si riflette anche nella moderna cantina, realizzata secondo criteri di bioedilizia, mentre il lavoro enologico è orientato alla ricerca della massima espressione del territorio, attraverso vinificazioni accurate e lunghi affinamenti sui lieviti.

L'Animante è uno dei Franciacorta più rappresentativi di Barone Pizzini, un Metodo Classico biologico che racchiude l'identità e la biodiversità dei numerosi vigneti aziendali. Un vino che testimonia il percorso pionieristico della cantina nella viticoltura biologica e nella valorizzazione del territorio franciacortino.

La XIII tiratura nasce da un assemblaggio di Chardonnay 64%, Pinot Nero 22%, Pinot Bianco 9% ed Erbamat 5%, antico vitigno autoctono recuperato e valorizzato dalla cantina. Le uve vengono sottoposte a pressatura soffice e fermentazione in acciaio a temperatura controllata. Il vino matura per circa 8 mesi, prevalentemente in acciaio, con una piccola parte affinata in botte grande, prima della rifermentazione in bottiglia e di una permanenza sui lieviti compresa tra 20 e 30 mesi.

Al naso offre un bouquet olfattivo elegante di agrumi, frutta a polpa bianca, fiori freschi e delicate note di lievito e frutta secca. Il sorso è teso, dinamico e minerale, caratterizzato da una viva freschezza, un perlage fine e un finale particolarmente asciutto e sapido, valorizzato dall'assenza di dosaggio zuccherino.