1701 Franciacorta Brut Nature

1701 Franciacorta è una delle realtà più interessanti e innovative della denominazione, un'azienda che ha fatto della viticoltura biodinamica, del rispetto della natura e della ricerca della qualità i principi fondamentali della propria filosofia produttiva. Fondata nel 2012 dai fratelli Silvia e Federico Stefini, ha sede a Cazzago San Martino, nel cuore della Franciacorta, ed è stata la prima cantina della denominazione a ottenere la certificazione biodinamica Demeter.

L'azienda coltiva circa 13 ettari di vigneti distribuiti tra Cazzago San Martino e Gussago, due territori dalle caratteristiche differenti, capaci di conferire ai vini struttura, freschezza e complessità. Il lavoro in vigna segue i principi dell'agricoltura biologica e biodinamica, con particolare attenzione alla vitalità dei suoli, alla biodiversità e all'equilibrio naturale delle piante.

In cantina l'approccio è poco interventista: le fermentazioni avvengono spontaneamente con lieviti indigeni, senza chiarifiche né filtrazioni, utilizzando contenitori differenti, tra cui acciaio, cemento, legno e anfore di terracotta. Tutti i Franciacorta sono prodotti senza dosaggio zuccherino, con l'obiettivo di preservare l'autenticità delle uve e l'espressione del territorio.

La produzione, limitata a circa 80.000 bottiglie annue, comprende Franciacorta di grande precisione ed eleganza, caratterizzati da freschezza, mineralità e profondità. 1701 rappresenta oggi un punto di riferimento per una Franciacorta contemporanea, artigianale e rispettosa dell'ambiente, capace di coniugare tradizione, sperimentazione e forte identità territoriale.

Il Franciacorta Brut Nature di 1701 è il vino simbolo della cantina, un Metodo Classico biologico e biodinamico certificato Demeter che esprime con grande autenticità il carattere del territorio franciacortino. Un Franciacorta di notevole precisione ed eleganza, caratterizzato da freschezza, mineralità e profondità, nel quale l'assenza di dosaggio zuccherino valorizza la purezza espressiva delle uve.

Prodotto da un assemblaggio di 85% Chardonnay e 15% Pinot Nero, provenienti dai vigneti aziendali di Sabbioni, Magrì e Brolo, nasce da uve coltivate su terreni di origine morenica. La prima fermentazione avviene spontaneamente con lieviti indigeni in vasche di acciaio e cemento, senza interventi correttivi. Una parte dei vini base proviene dalla cuvée perpetuelle, una riserva di vini di diverse vendemmie affinata anche in barrique, che contribuisce a conferire maggiore complessità e profondità all'assemblaggio.

La rifermentazione avviene in bottiglia secondo il Metodo Classico, con una permanenza sui lieviti compresa tra 18 e 24 mesi. La sboccatura viene effettuata senza aggiunta di zuccheri, mantenendo un dosaggio finale di 0 g/l.

Nel calice si presenta di colore giallo paglierino luminoso, con un perlage fine e persistente. Al naso esprime profumi di agrumi, frutta a polpa bianca, fiori freschi e delicate sfumature di crosta di pane e pasticceria. Al palato è fresco, dinamico e cremoso, sostenuto da una viva acidità e da una piacevole mineralità che accompagna un finale asciutto, sapido e persistente.