{"product_id":"pouilly-fume-domaine-des-fines-caillottes-jean-pabiot-et-fils","title":"Pouilly-Fumé Domaine des Fines Caillottes Jean Pabiot et Fils","description":"\u003cp data-pm-slice=\"1 1 []\"\u003e\u003cspan\u003eSituato nel cuore della Valle della Loira, a Pouilly-sur-Loire, il \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eDomaine des Fines Caillottes\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e è una storica realtà vitivinicola a conduzione familiare, oggi guidata da Alain e Jérôme Pabiot, rispettivamente figlio e nipote di Jean Pabiot.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa proprietà si estende su circa 42 ettari di vigneti, suddivisi in 40 parcelle distribuite su cinque comuni della denominazione Pouilly-Fumé. Una straordinaria varietà di suoli, dalle caratteristiche \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003cspan\u003ecaillottes\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e calcaree alle marne kimmeridgiane ricche di fossili, fino ai terreni silicei, contribuisce a conferire ai vini complessità, eleganza e una marcata identità territoriale.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa filosofia produttiva della famiglia Pabiot si fonda sul rispetto dell'ambiente, sulla ricerca della perfetta maturazione delle uve e sulla valorizzazione delle caratteristiche di ogni singolo terroir. Il lavoro in vigna prevede una particolare attenzione alla gestione delle rese e all'equilibrio vegetativo delle piante, privilegiando pratiche agricole sostenibili.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIl Domaine è certificato \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eTerra Vitis\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eHaute Valeur Environnementale (HVE livello 3)\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, a testimonianza di un impegno concreto nella tutela della biodiversità e nella riduzione degli interventi in vigneto.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTradizione e innovazione convivono anche nelle storiche cantine sotterranee del XIX secolo, dove la famiglia Pabiot continua a interpretare il Sauvignon Blanc attraverso vini capaci di esprimere freschezza, mineralità e autenticità.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-pm-slice=\"1 1 []\"\u003e\u003cspan\u003eIl \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003ePouilly-Fumé Domaine des Fines Caillottes\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e è un Sauvignon Blanc in purezza che esprime con eleganza e precisione la straordinaria ricchezza dei terroir della Loira. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eLe uve provengono da vigneti caratterizzati da una varietà di suoli, tra cui le tipiche \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003cspan\u003ecaillottes\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e calcaree, le marne kimmeridgiane e i terreni ricchi di selce, elementi che contribuiscono a conferire al vino una spiccata personalità minerale.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa vinificazione prevede una parziale macerazione pellicolare, seguita da una pressatura soffice e dalla fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. L'affinamento avviene sempre in acciaio, sulle fecce fini, per preservare la freschezza aromatica e arricchire la struttura del vino.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAl naso si presenta intenso ed espressivo, con eleganti note floreali di lillà bianco, sentori di pesca e sfumature esotiche di ananas. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eAl palato è ricco, avvolgente ed equilibrato, con una mineralità ben definita, delicati richiami gessosi e un finale lungo, raffinato e piacevolmente salino.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eUn Pouilly-Fumé che coniuga la generosità aromatica del Sauvignon Blanc con la finezza e la tensione minerale tipiche della denominazione.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Enoteca Rombo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59020867797373,"sku":"POUILLYFUMEPABIOT","price":27.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0911\/2505\/5869\/files\/449fbd65-c136-4135-a2d4-78e34b857652_35d42dca-427b-4ab5-836c-4b641cf6f64c.png?v=1793465050","url":"https:\/\/enotecarombo.com\/en\/products\/pouilly-fume-domaine-des-fines-caillottes-jean-pabiot-et-fils","provider":"Enoteca Rombo","version":"1.0","type":"link"}