{"product_id":"contratto-millesimato-2020-pas-dose-alta-langa","title":"Contratto Millesimato 2020 Pas Dosè Alta Langa","description":"\u003cp data-pm-slice=\"1 1 []\"\u003e\u003cspan\u003eFondata nel \u003cstrong\u003e1867\u003c\/strong\u003e a Canelli, in Piemonte, \u003cstrong\u003eContratto\u003c\/strong\u003e è una delle più antiche e prestigiose case spumantistiche italiane, protagonista della storia del Metodo Classico nazionale. \u003cstrong\u003eNel 1919 l'azienda realizza il primo spumante Metodo Classico millesimato italiano\u003c\/strong\u003e, anticipando una filosofia produttiva che ancora oggi rappresenta uno dei tratti distintivi della cantina.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eUn patrimonio storico di straordinario valore è rappresentato dalle sue cantine sotterranee, scavate nel tufo e conosciute come le Cattedrali Sotterranee di Canelli, riconosciute nel 2014 come Patrimonio dell'Umanità UNESCO. Ambienti suggestivi nei quali gli spumanti maturano lentamente sui lieviti, sviluppando complessità ed eleganza.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDal 2011 Contratto appartiene alla \u003cstrong\u003efamiglia Rivetti\u003c\/strong\u003e, proprietaria della celebre cantina La Spinetta, che ha avviato un importante percorso di valorizzazione della produzione spumantistica, concentrandosi sulle uve provenienti dai vigneti dell'Alta Langa.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLe vigne si trovano prevalentemente tra i 600 e gli 800 metri di altitudine, su terreni calcarei e marnosi, dove il clima fresco e le importanti escursioni termiche favoriscono una maturazione lenta delle uve, preservandone acidità e ricchezza aromatica.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa produzione si distingue per l'utilizzo esclusivo di uve Pinot Nero e Chardonnay, la scelta di realizzare spumanti millesimati, i lunghi affinamenti sui lieviti e le lavorazioni tradizionali, tra cui il remuage manuale. Ne nascono Metodo Classico di grande precisione, profondità ed eleganza, autentica espressione dell'Alta Langa piemontese.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-pm-slice=\"1 1 []\"\u003e\u003cspan\u003eIl Millesimato Pas Dosé di Contratto è un Metodo Classico che rappresenta pienamente la filosofia della storica cantina piemontese: valorizzare le caratteristiche di ogni singola vendemmia attraverso spumanti di grande finezza, freschezza e identità territoriale. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eProdotto da un assemblaggio di \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e80% Pinot Nero e 20% Chardonnay\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, nasce da vigneti situati nel comune di Bossolasco, nel cuore dell'Alta Langa, su terreni marnoso-calcarei particolarmente vocati alla coltivazione delle uve destinate alla spumantizzazione.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDopo la raccolta, le uve vengono sottoposte a una lavorazione delicata per ottenere esclusivamente il mosto fiore, la frazione più pregiata e raffinata del succo. La prima fermentazione avviene in vasche d'acciaio a temperatura controllata, seguita da un affinamento di circa \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e9 mesi in acciaio\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa presa di spuma avviene in bottiglia secondo il Metodo Classico, con una \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003epermanenza sui lieviti di almeno 30 mesi\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, durante la quale il vino sviluppa complessità aromatica, struttura e finezza del perlage. Il remuage viene eseguito manualmente e alla sboccatura non viene aggiunto zucchero, secondo la filosofia Pas Dosé.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNel calice si presenta di colore giallo paglierino intenso, attraversato da un perlage finissimo e persistente. Al naso esprime profumi delicati di fiori bianchi, fiori d'arancio e agrumi, accompagnati da eleganti sfumature di frutta secca e pasticceria. Al palato è fresco, minerale e sapido, con una struttura equilibrata, una bollicina cremosa e un finale lungo, asciutto e raffinato.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Enoteca Rombo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59034265092477,"sku":null,"price":32.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0911\/2505\/5869\/files\/06c18a43-d4c9-4d19-af7c-48bf14bb1f01.png?v=1793732952","url":"https:\/\/enotecarombo.com\/en\/products\/contratto-millesimato-2020-pas-dose-alta-langa","provider":"Enoteca Rombo","version":"1.0","type":"link"}