{"product_id":"barolo-chinato-vajra","title":"Barolo Chinato Vajra","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa cantina \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eG.D. Vajra\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e è una delle realtà più rappresentative delle \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eLanghe\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, conosciuta per la capacità di interpretare i grandi vitigni piemontesi attraverso vini eleganti, profondi e fortemente legati al territorio.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa storia dell'azienda è indissolubilmente legata ad \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eAldo Vajra\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, che fin da giovanissimo si dedica alla coltivazione dei vigneti di famiglia a \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eVergne\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, una delle frazioni più alte del comune di \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eBarolo\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e. Insieme alla moglie Milena e, successivamente, ai figli Giuseppe, Francesca e Isidoro, costruisce un progetto vitivinicolo fondato sul \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003erispetto della natura\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, sulla valorizzazione dei singoli vigneti e sulla ricerca dell'equilibrio.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePioniera nella sensibilità verso la \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003ecoltivazione biologica\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, la famiglia Vajra ha sempre attribuito grande importanza alla \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003ebiodiversità\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e e alla salute dei suoli. I vigneti, spesso situati ad altitudini elevate, beneficiano di importanti \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eescursioni termiche\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e che favoriscono la maturazione lenta delle uve e la conservazione di freschezza e complessità aromatica.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIl \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eBarolo Chinato di G.D. Vajra\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e è una raffinata interpretazione di una delle più antiche specialità della tradizione piemontese, un \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003evino aromatizzato\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e che nasce dall'incontro tra la struttura e l'eleganza del Barolo e la complessità di erbe officinali, radici e spezie. La base è costituita per l'\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e85% dal Barolo Albe DOCG\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e della cantina, mentre il restante 15% è rappresentato da \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eestratti idroalcolici di circa trenta ingredienti botanici\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, secondo una ricetta custodita dalla famiglia.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa lavorazione, conosciuta come \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003echinatura\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, prevede la preparazione di infusi attraverso la macerazione di erbe aromatiche, cortecce, radici e spezie in una soluzione idroalcolica. Tra gli ingredienti principali spicca la \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003echina Calisaya\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, da cui deriva il nome del vino, accompagnata da erbe alpine, scorze di arance siciliane biologiche e zucchero di canna. Gli infusi vengono successivamente assemblati al Barolo già vinificato e affinato, dando origine a un prodotto di grande complessità, nel quale le caratteristiche del \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eNebbiolo\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e si intrecciano con le componenti aromatiche e amaricanti delle erbe.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNel calice si presenta di un intenso \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003ecolore rosso rubino\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e. Al naso offre un bouquet ricco e articolato, caratterizzato da profumi di \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003erosa, ciliegia matura, scorza d'arancia ed erbe di montagna\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, accompagnati da delicate sfumature speziate e balsamiche. Al palato è \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eavvolgente e armonioso\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, con una dolcezza ben bilanciata dalla caratteristica \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003enota amaricante della china\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e. Il finale è lungo, persistente e piacevolmente aromatico, con richiami agrumati e officinali.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Enoteca Rombo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59101609394557,"sku":"BAROLOCHINATO","price":45.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0911\/2505\/5869\/files\/2025b5e3-67de-4f77-8d9d-f373ce0ee3b9.png?v=1794505423","url":"https:\/\/enotecarombo.com\/en\/products\/barolo-chinato-vajra","provider":"Enoteca Rombo","version":"1.0","type":"link"}